집에서 검은 마늘을 만드는 방법?

집에서 검은 마늘을 만드는 방법?

 

마늘 선택 : 아침 시장에서 자주색 - 스킨트, 단일 - 헤드 마늘을 찾으십시오. 그들은 만지기에 확고하고, 즐거운 냄새를 맡고, 건조하고 곰팡이가 있어야합니다 (- 자유 피부.

집으로 돌아 가기 : 더러운 피부의 가장 바깥 쪽 층을 벗겨냅니다. 씻지 마십시오. 깨끗한 부엌 종이로 닦으십시오.

기구 : 전기 밥솥이 가장 쉽지만 요거트 제조업체 나 오븐도 오랫동안 "따뜻하게 유지"할 수있는 한 작동합니다.

마늘을 정리하십시오. 냄비 바닥에 두 개의 젓가락을 놓은 다음 두 층의 주방 종이로 덮어 수분을 흡수하십시오. 마늘 정향을 정렬하여 그들 사이에 틈을 남깁니다.

발효 : 뚜껑으로 덮고 "따뜻한 따뜻함"을 누르고 2 주 동안 덮지 않은 채로 두십시오. 더 부드럽고, 더 멍청한 마늘의 경우, 20 일 동안 완전히 끓입니다.

마늘 제거 : 전력을 끄면 대나무 체에 마늘을 뿌리고 시원하고 잘 마른 공기가 - 환기 된 장소로 2 일 동안 수분을 건조시킵니다.

저장검은 마늘 가루: 냉장고의 신선한 -에 유리 병에 6 개월 동안, 냉동고에 최대 1 년 동안 보관하십시오.

 

검은 마늘은 자연스럽게 자랍니다.

 

아니요. 검은 마늘은 현장에서 자란 "검은 품종"이 아닙니다. 대신, 그것은 60도 및 80% 습도에서 환경에서 "끓인"흰색 마늘입니다. 고온과 습도로 인해 마늘의 설탕과 아미노산은 점차 갈색으로 갈색으로 변해 색이 어두워지고 맛을 달고 영양가를 높입니다. 이 전체 과정은 인위적으로 통제되며 자연 재배와 관련이 없습니다.

 

누가 검은 마늘을 피해야합니까?

 

혈압이 낮은 사람들 : 검은 마늘은 혈관을 확장시키고 공복에 섭취하면 현기증을 유발할 수 있습니다.

수술 전후 : 마늘은 혈액 응고에 영향을 줄 수 있으므로 의사는 일반적으로 2 주 전에 중지하는 것이 좋습니다. 위 궤양 공격 중에 : 자극은 최소화되지만 당화 제품은 여전히 ​​위산을 자극하여 위 통증을 악화시킵니다.
2 세 미만의 어린이 : 장내 식물상은 젊기 때문에 발효 마늘을 간식으로 사용하지 마십시오.

 

검은 마늘을 준비하는 전통적인 방법은 무엇입니까?

 

일정한 온도 장비 전날, 한국의 Jinxiang, Shandong 및 Cheongsong 카운티와 같은 검은 마늘 생산 센터는 "Clay Pot + Cellar"방법을 사용했습니다.

말린 마늘의 머리 전체를 점토 냄비에 넣고 젖은 천으로 항아리를 단단히 밀봉하십시오.

지열 열과 젖은 빨대가 55-65 도의 온도와 약 75%의 습도를 유지하는 지하실에 냄비를 놓습니다.

7 일마다 점검하고 60-120 일 후에 냄비에서 제거 한 다음 이틀 동안 햇볕 - 건조하십시오.

이 방법은 실용적이지 않았지만 (높은 실패율로) 현대적인 검은 색 마늘 생산의 온도 및 습도 표준의 기초를 세웠습니다.

 

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