분무 건조와 동결 건조의 차이점은 무엇입니까?

분무 건조와 동결 건조의 차이점은 무엇입니까?

동결 건조 r수분 함유 물질을 얼음으로 얼린 다음 더 높은 진공 상태에서 얼음을 증기로 변환하여 제거합니다. 동결 건조 제품은 저온에서 수행되기 때문에 단백질, 미생물 등은 변성되지 않거나 생물학적 활력을 잃지 않으며 물질의 일부 ​​휘발성 성분이 거의 손실되지 않고 미생물의 성장과 효소의 작용이 진행되지 않습니다 그래서 본래의 영양을 유지할 수 있습니다. 동결 건조 과일 분말의 풍미는 타의 추종을 불허하지만 물 용해성은 분무 건조만큼 좋지 않습니다. 따라서 그것은 케이크, 아이스크림 등과 같은 색상, 맛, 모양 및 영양 가치 등을 향상시키기 위해 식품 첨가물로 자주 사용됩니다.

분무 건조often은 액체에서 분말로 물질을 변경하기 위해 연속 스프레이, 혼합 및 건조를 포함합니다. 분무 건조에 사용되는 온도는 그리 높지 않습니다. 미생물 오염을 제거하는 동시에 음식의 맛, 색상 및 영양을 효과적으로 유지할 수 있습니다. 분무 건조 제품은 물에 대한 용해도가 우수하기 때문에 음료를 만드는 데는 분무 건조 과일 분말을 사용하는 경우가 많다. 수용성이 요구되는 경우에는 분무 건조 분말을 선택하는 것이 좋다.

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